Haben Sie es „ausbrewbiert“? Mit dieser Frage lud Klüh Catering im April 2026 zu zwei besonderen Aktionswochen ein und setzte damit ein starkes Zeichen für Innovation und Nachhaltigkeit in der Betriebsgastronomie.
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Smarte Proteine im Betriebsrestaurant: Erfolgreiche Aktionswochen mit Brew Bites
Die Speisekarten der 80 teilnehmenden Betriebsrestaurants standen vom 20. April bis zum 1. Mai 2026 ganz im Zeichen einer Food-Innovation. Unter dem Motto „Smarte Proteine – ganz natürlich“ standen zwei Wochen lang Gerichte auf dem Menü, die alle eine gemeinsame Zutat hatten: Brew Bites.
Food-Upcycling auf dem Teller
Brew Bites werden aus Biertreber hergestellt, einem nährstoffreichen Nebenprodukt der Bierproduktion, das im Sinne des Food-Upcyclings zu einem hochwertigen Lebensmittel weiterverarbeitet wird. Ein echtes Beispiel dafür, wie aus Reststoffen Zukunft entsteht.
Nachhaltig, nährstoffreich und gesund
Doch Brew Bites sind nicht nur nachhaltig, sondern gleichzeitig auch richtig gesund:
✔️ Hoher Proteingehalt: Mit 30% Protein liefern Brew Bites mehr Eiweiß als Hähnchen (22 g). Proteine fördern die Fettverbrennung, verbessern die Leistung und unterstützen Heilungsprozesse.
✔️ Ballaststoffreich, sättigend und reich an Aminosäuren: 4,2 g Ballaststoffe pro 100 g fördern die Verdauung und Darmgesundheit. Dank einer hohen Nährstoffdichte und Ballaststoffen, sättigen bereits geringere Mengen langanhaltend. Außerdem sind Brew Bites reich an wertvollen Aminosäuren.
✔️ Ohne Zusatzstoffe: Brew Bites sind 100% natürlich und bestehen aus nur wenigen Zutaten: Wasser, Erbsenprotein, Kürbiskernmehl, Gerstenprotein und Salz. Im Brew Bites-Hack kommen zusätzlich Weizenprotein und Sonnenblumenprotein hinzu.
Darüber hinaus orientieren sich Brew Bites an internationalen Empfehlungen wie denen der World Health Organization und der EAT-Lancet Commission für eine nachhaltige Ernährung.
Fünf Klassiker neu interpretiert
Im Aktionszeitraum hatten Tischgäste die Qual der Wahl. Auf dem Speiseplan standen fünf neue leckere Gerichte. Die Aktionsgerichte – allesamt bekannte Klassiker – überzeugten in einer jeweils neuen Interpretation:
- Käsespätzle I Apfel-Brew-Bites I Kräutersalat
- Brew Bites-Tomaten-Bolognese I Spaghetti I Basilikum
- Brew-Bites-Geschnetzeltes „Züricher Art“ I Kartoffel-Rösti I Romana I Kürbiskerne
- Brew Bites-Kräuter-Frikassee I Süßkartoffelpüree I Petersilienöl
- Kartoffel-Brew-Bites-Hack-Auflauf I Tunke I Wurzelgemüse in Rahm
Insgesamt wurden im Aktionszeitraum über 21.000 Aktionsgerichte an hungrige Tischgäste ausgegeben. Besonders gut kamen diese drei leckeren Gerichte an:
🥇 Platz 1: Brew Bites-Tomaten-Bolognese I Spaghetti I Basilikum
Ein echter Publikumsliebling: Die Brew Bites sorgen für eine herzhafte Textur und machen die klassische Bolognese zu einer pflanzlichen, ballaststoffreichen Alternative mit verbesserter CO₂-Bilanz.
🥈 Platz 2: Käsespätzle mit Apfel-Brew-Bites
Die Kombination aus cremig, fruchtig und würzig schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis – ergänzt durch frischen Kräutersalat für zusätzliche Leichtigkeit.
🥉 Platz 3: Geschnetzeltes „Züricher Art“ mit Brew Bites
Ein Klassiker neu interpretiert: malzige Aromen, knusprige Rösti und frische Komponenten verbinden sich zu einem nachhaltigen, modernen Gericht.
Geschmackstest bestanden: Begeisterung in unseren Betriebsrestaurants
Und was sagen die Tischgäste? In zwei Betrieben, bei unseren Kunden SDK (Süddeutsche Krankenversicherung) in Fellbach und bei der Kreissparkasse Reutlingen, haben wir eine Verkostung angeboten, damit die hungrigen Gäste ihre Menü-Auswahl nicht blind treffen mussten. Das Gästefeedback zur Aktion war durchweg sehr positiv und schnitt mit einer Gesamtzufriedenheit von 4,29 von 5 Punkten ab. Besonders gelobt wurden Vielfalt, Geschmack und Qualität der Speisen. Viele Gäste empfanden die Aktion als spannende, innovative Idee und wünschen sich ähnliche Formate häufiger. Gleichzeitig zeigte sich ein wachsendes Interesse an weiteren vegetarischen und veganen Optionen sowie kreativen Fleischalternativen. Insgesamt hat die Aktion Neugier geweckt und zum Ausprobieren motiviert.
Auch operativ waren die Aktionswochen ein voller Erfolg: Die Zusammenarbeit mit Wojtek Konieczny, Gründer und Geschäftsführer von Brew Bites, wurde durchweg als sehr positiv beschrieben, insbesondere die persönliche Betreuung, Produkterklärung und Zubereitungstipps vor Ort kamen sowohl beim Team als auch bei den Gästen hervorragend an. Das Tasting erwies sich als starker Erfolgsfaktor und motivierte viele Gäste zum direkten Kauf des Aktionsgerichts. So entschieden sich in einem Standort am Aktionstag über 70 % der Tagesgäste für Brew Bites, obwohl dort neue und fleischlose Gerichte sonst eher skeptisch aufgenommen werden. Auch an anderen Standorten war das Feedback überwiegend positiv, das Produkt wurde als einfach im Handling beschrieben und die Verkostung überzeugte nachweislich zusätzliche Gäste vom Angebot.
Podcast-Empfehlung
🎙️ Wer noch mehr zu Brew Bites erfahren möchte, dem empfehlen wir Episode 28 von „Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering – der kulinarische Podcast“. In dieser Folge begrüßt Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, Wojtek Konieczny, Gründer und Geschäftsführer von Brew Bites und wir erfahren, wie aus Biertreber ein Proteinprodukt für Betriebsrestaurants, Kliniken und Studierendenwerke entsteht.
Mit Brew Bites bringt unsere Catering-Sparte eine innovative, ressourcenschonende Proteinquelle auf den Teller und zeigt, wie gut Nachhaltigkeit schmecken kann. Für alle, die die Aktionswochen verpasst haben gibt es aber gute Nachrichten: Brew Bites werden weiterhin fest in den Speiseplan eingeplant und weitere Gerichte sind bereits in der Mache.
Die Aktionswochen machen deutlich: Smarte Proteine sind mehr als ein Trend und ein wichtiger Baustein für die nachhaltige Betriebsgastronomie von morgen.
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