Gespräche am Küchentisch

Gemeinsam mit unserem Gast Thomas Starz von PLANT B beleuchten wir die spannende Markteinführung von PLANT B, einer pflanzlichen Volleialternative aus Lupinen. Was macht dieses Produkt so besonders und warum könnte es die Zukunft der Gastronomie mitgestalten? Von natürlichen Zutaten über gesundheitliche Vorteile bis hin zu beeindruckenden Umweltkennzahlen – wir diskutieren, wie innovative Lösungen auf nachhaltige Weise traditionelle Speisen ergänzen und unsere kulinarische Vielfalt bereichern. Freuen Sie sich auf praxisnahe Einblicke und Visionen für die Gastronomie der Zukunft!

In dieser Podcastfolge tauchen wir tief in die Zukunft unserer Ernährung ein und fragen uns: Was wird in den nächsten Jahren auf unseren Tellern liegen? Unsere Expertin Hanni Rützler, renommierte Ernährungswissenschaftlerin, Foodtrendforscherin und Autorin des Foodreports, gibt spannende Einblicke in die Megatrends und die Entwicklung der Ernährung. Themen wie Zero Waste, Circular Food und die Rolle von Fleisch in der modernen Esskultur stehen im Fokus. Sie zeigt, wie regionale Produkte wieder exotisch wirken und warum Transparenz und Nachhaltigkeit der Schlüssel zu einer neuen Esskultur sind. Diese Folge liefert inspirierende Impulse für alle, die schon heute an das Essen von morgen denken! 

In dieser Folge sprechen wir mit Leon Sparmann, Customer Success Manager von Orbisk, über innovative Lösungen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und Lebensmittelabfällen. Mithilfe von KI und smarter Technologie zeigt Orbisk, welche Lebensmittel in welchen Mengen weggeworfen werden – ganz ohne manuelles Wiegen. Das Ziel: mehr Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit.  

In dieser Podcastfolge sprechen wir mit Felix Fieder, Leiter von CODE, der digitalen Unit von Klüh, über die digitale Transformation der Klüh Gruppe und wie innovative Lösungen Effizienz, Nachhaltigkeit und neue Geschäftsmodelle vorantreiben. Erfahren Sie, wie smarte Technologien den Arbeitsalltag revolutionieren.

Erleben Sie, wie wir in unseren Restaurants die Bedeutung von Lebensmitteln erlebbar machen und nachhaltige Erinnerungen schaffen. Thorsten Greth und Marketing Managerin Alexandra Haller erklären, wie wir unsere Gäste dazu ermutigen, die Auswirkungen von Lebensmitteln auf Gesundheit, Umwelt und Gemeinschaften zu verstehen umso gemeinsam eine Ernährungswende voranzutreiben.

In dieser Episode erkunden wir die Gründe hinter den drastischen Preissteigerungen. Mit einem Anstieg der Lebensmittelpreise um etwa 35% in den letzten 2-3 Jahren fragen wir: Warum explodieren die Preise? Unser Zentraleinkäufer Thomas Keil gewährt exklusive Einblicke und erläutert, wie wir mit über 220 Lieferanten verhandeln, um die Warenverfügbarkeit zu sichern.

In dieser Folge haben wir das Vergnügen, mit Frau Michaela Kreuzer zu sprechen, der Betriebsleiterin für die Patientenversorgung am Universitätsklinikum in Essen. Hier dürfen wir gemeinsam mit dem Klinikum das Pilotprojekt "Green Hospital" aktiv mitgestalten. Aber was genau bedeutet das? Wir analysieren die Verpflegung der Patient*innen und erörtern Wege, diese sowohl finanziell als auch ökologisch nachhaltiger zu gestalten.

Entdecken Sie den abwechslungsreichen Arbeitsalltag von Herrn Oliver Zingsheim, Betriebsleiter bei der NRW Bank in Düsseldorf, und erfahren Sie, warum wir auf ganzheitliche Allroundtalente setzen. Darüber hinaus geben wir Einblicke in den Einfluss der Digitalisierung auf das tägliche Management unserer Betriebe.

Im Gespräch mit Jörn Niewiadomsky (Geschäftsführer Keros Consult, einem Tochterunternehmen der Klüh Catering GmbH)  erfahren Sie, wie Küchenbetriebe ihre Prozesse optimieren und Köch*innen ihre Leidenschaft für das Kochen wiederentdecken.

Im Gespräch mit Thomas Keßeler (Leiter Nachhaltigkeit bei Klüh Multiservices) diskutieren wir, wie wir Verantwortung übernehmen können, indem wir einen umfassenden Nachhaltigkeitsbericht erstellen und klare Meilensteine setzen. Gemeinsam können wir positive Veränderungen herbeiführen.

Im Gespräch mit Rainer Schultes (Leiter Qualitätsmanagement bei Klüh Multiservices) dreht sich alles um Qualität und dessen bedeutende Rolle für Klüh als Multiservice-Dienstleister. Tauchen Sie mit uns ein in die faszinierende Welt des Qualitätsmanagements!

Im Gespräch mit Steven Kuppe (Sustainable FoodManager bei Klüh Catering) geht es um die Ernährungswende und deren Auswirkungen auf die Gemeinschaftsversorgung, aber auch um Trends sowie die Verantwortung, die Klüh bei dieser Entwicklung übernimmt.

Im Gespräch mit Viktoria Kaiser (Personalleiterin der Klüh Service Management) werden spannende Themen rund um das Personal und Recruiting im Wandel der Zeit besprochen, beispielsweise wie sich technologische Fortschritte und der demographische Wandel auf die Rekrutierungsprozesse auswirken.

Im Gespräch mit André Jenczewski (Produktmanager Food und Business Developer) geht es um gelebte Vielfalt bei Klüh Catering und die wertvollen Einflüsse, die Kolleg*innen anderer Kulturen auf das Miteinander und natürlich auch auf die Kulinarik haben.

Im Gespräch mit Robin Krielke (Leiter Produktmanagement und Business Development) wird die immer wichtigere Frage diskutiert, wie gesundes Essen und Nachhaltligkeit mti den Anforderungen ans Catering vereint werden können und mit welchen kulinarischen Aktionen Klüh Catering Nachhaltigkeit konsequent umsetzt.

Die bisher als Blogreihe bekannten Küchengespräche gibt es endlich auch auf die Ohren - und zwar als Podcast. In der ersten Folge gewährt Thorsten Greth (Geschäftsführer Klüh Catering) einen Blick hinter die Kulissen von Klüh und der Welt des Caterings. Von wissenswerten Fakten bis hin zum Leitbild und der Entwicklung der Catering-Sparte kommt alles auf den Küchentisch. Und weil es soviel zu besprechen gab, entstanden gleich zwei Teile für die erste Folge!