Wie viel von dem, was eine Küche einkauft und bezahlt, wird tatsächlich gegessen? Wie lassen sich Lebensmittelabfälle in der Gastronomie reduzieren und Ressourcen gezielter einsetzen? In der neuen Folge des Klüh Catering Podcasts „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer Klüh Catering, mit Thore Hildebrandt, Zero-Waste-Koch, Speaker und Gastronomieberater aus Berlin, über die Ursachen von Food Waste und praktische Lösungsansätze für den Küchenalltag.
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Neue Podcastfolge: Food Waste reduzieren mit kreativen Ideen und intelligenten Lösungen
Dabei geht es nicht nur um kreative Möglichkeiten zur Lebensmittelverwertung, sondern auch um die Bedeutung einer vorausschauenden Planung. Denn gerade in der Betriebsgastronomie ist es entscheidend, möglichst genau einzuschätzen, welche Mengen tatsächlich benötigt werden.
Klüh Catering setzt hierfür unter anderem auf KI-gestützte Absatzprognosen, die eine bedarfsgerechtere Produktion unterstützen und dazu beitragen, Lebensmittelabfälle zu verringern.
Wie können moderne Technologien und kreative Küchenkonzepte sinnvoll zusammenspielen? Welche Maßnahmen lassen sich im Alltag umsetzen? Und warum ist die Zusammenarbeit aller Beteiligten so wichtig? Die neue Podcastfolge liefert spannende Einblicke und praktische Denkanstöße für einen bewussteren Umgang mit Lebensmitteln.
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