Vom 8. bis 11. September 2026 stand in fünf sächsischen Küchen alles im Zeichen einer regionaleren und nachhaltigeren Gemeinschaftsgastronomie. Im Rahmen der Aktionswoche „Eine Portion Zukunft – lokal & lecker“ zeigten die teilnehmenden Küchenteams, wie regionale und bio-regionale Lebensmittel, gutes Kochhandwerk und attraktive Speiseangebote zusammenfinden können. Mit dabei: das Klüh Catering-Team mit dem Betriebsrestaurant Lumenium unseres Kunden SachsenEnergie.
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Regional, frisch, zukunftsfähig: Klüh Catering engagiert sich bei „Stadt-Land-Küche“
Seit Juli 2026 nimmt unsere Catering-Sparte mit SachsenEnergie an dem Projekt Stadt-Land-Küche teil. Wie eine nachhaltigere Gemeinschaftsgastronomie konkret aussehen und schmecken kann, zeigte unser Catering-Team mit einem eigens entwickelten Aktionsgericht: Geflügel-Hirse-Bulette mit Ofenkartoffeln, Sesamkraut und Limetten-Mayonnaise.
Ein besonderer Fokus lag dabei auf regionalen und möglichst ökologisch erzeugten Zutaten. So stammten die Bio-Kartoffeln vom nur 33 km entfernten Hof Mahlitzsch. Auch bei der Rezeptur wurden neue Wege beschritten: Die Geflügel-Hirse-Bulette wurde als Hybridprodukt konzipiert und besteht zu bis zu 60 Prozent aus pflanzlichen Zutaten.
Damit machte das Gericht ganz praktisch erlebbar, worum es bei der Aktionswoche eigentlich geht: Regionalität, Nachhaltigkeit und Genuss miteinander zu verbinden, ohne dabei die Anforderungen der Gemeinschaftsgastronomie aus dem Blick zu verlieren.
Austausch beim gemeinsamen Ministeriumslunch
Ein Höhepunkt der Aktionswoche war der Ministeriumslunch am 9. September im Betriebsrestaurant Lumenium. Gemeinsam mit Staatssekretär Ulrich Menke vom Sächsischen Staatsministerium für Umwelt und Landwirtschaft sowie Vertreterinnen und Vertretern von SachsenEnergie, Klüh Catering und Stadt-Land-Küche ging es um die Erfahrungen aus der praktischen Projektarbeit.
Im Mittelpunkt standen unter anderem die regionale Beschaffung, Einblicke in die Küchentrainings und die Frage, wie sich nachhaltigere Speiseangebote dauerhaft in den gastronomischen Alltag integrieren lassen. Beim anschließenden gemeinsamen Mittagessen bot sich zudem Gelegenheit für Austausch und Gespräche rund um regionale Wertschöpfung und die Zukunft der Gemeinschaftsgastronomie.
Die Aktionswoche hat damit gezeigt: Eine nachhaltigere Gemeinschaftsgastronomie entsteht dort, wo engagierte Küchenteams, Kunden, regionale Erzeuger und starke Projektpartner gemeinsam an Lösungen arbeiten.
Gemeinsam für mehr Regionalität auf dem Teller
Hinter der Aktionswoche steht eine erprobte Zusammenarbeit mit Stadt-Land-Küche: Im Mai 2025 nahm das Klüh Catering-Team im Betriebsrestaurant der Stadtwerke Leipzig an „Stadt-Land-Küche“ teil. Ziel war es, das Speiseangebot nachhaltiger auszurichten, bio-regionale Zutaten zu stärken und die Zusammenarbeit mit Erzeugerbetrieben aus der Region auszubauen.
Dafür verbindet das Projekt praxisnahe Koch-Workshops, den Austausch mit regionalen Höfen sowie Analysen von Einkauf und Speiseplänen. So entstehen konkrete Ansätze, um den Anteil regionaler und biologischer Produkte zu erhöhen und diese dauerhaft in den Küchenalltag zu integrieren.
Die Aktionswoche „Eine Portion Zukunft – lokal & lecker“ hat sichtbar und schmeckbar gemacht, wohin die gemeinsame Arbeit führen kann. Für Klüh Catering ist sie ein weiterer Schritt hin zu einer Betriebsgastronomie, die Regionalität, Nachhaltigkeit, Wirtschaftlichkeit und Genuss verbindet.
Möglich wurde das durch eine starke Zusammenarbeit. Unser Dank gilt daher SachsenEnergie für das Vertrauen und die Offenheit, gemeinsam neue Impulse zu setzen, sowie Stadt-Land-Küche für die Initiative, fachliche Begleitung und wertvollen Impulse rund um regionale Beschaffung und Küchenpraxis. Ein besonderer Dank geht an unser Klüh Catering-Team vor Ort, das die gemeinsamen Ideen mit Fachwissen, Kreativität und Engagement auf den Teller gebracht hat.
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